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正宗肚丝汤的做法永恒

2021/04/16

江西一高校学子在微博上公开约睡后勤集团的管理人员 猪肚就是猪的胃,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种微量元素,特别适合在脾胃虚弱和食欲不振的时候吃,对于身体虚弱和保健瘦弱的人比较适合多吃一些猪肚。猪肚有一种比较特殊的味道,在清洗的时候,有很多的方法,可以用面粉、盐、植物油或者是醋进行清洗。猪肚丝汤的做法主料:猪肚200克辅料:蚕豆淀粉5克、香菜5克调料:食盐5克、酱油15克、姜10克、黄酒10克、胡椒粉2克、清汤1250毫升将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2 毫米租, 厘米长的丝;肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;姜洗净,切丝;香菜洗净,备用;炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝.姜丝.酱油.盐.胡椒粉.黄酒.味精,同烧;烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;外带香菜碟与汤同时上桌;烹饪技巧:1.酸.辣.咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜“酸辣汤”正宗风味;2.湿淀粉用醋?开,以其勾芡,酸味鲜美。猪肚的营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的食用功效1、健脾胃:猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。2、补气:根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。一般人群均可食用。适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用。适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用。适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

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